淮南市以標準化賦能淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

最近，央視熱播劇《六姊妹》讓淮南成了旅游熱門(mén)地，游客在欣賞自然人文景觀(guān)的同時(shí)，也不忘帶上淮南特色伴手禮——淮南牛肉湯。近年來(lái)，我市通過(guò)標準化管理，淮南牛肉湯的口味和質(zhì)量得到了統一，消費者對產(chǎn)品的信任度顯著(zhù)提高。同時(shí)，標準化生產(chǎn)也為企業(yè)帶來(lái)了更高的經(jīng)濟效益，推動(dòng)了淮南牛肉湯從地方小吃向全國知名品牌的轉變。

長(cháng)期以來(lái)，淮南牛肉湯雖然深受消費者喜愛(ài)，但由于缺乏統一的標準和安全體系，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口味各異，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為將淮南牛肉湯打造成真正的“金字”招牌，2024年，我市出臺《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2024—2027年）》，提出建成以原料標準化、生產(chǎn)規?；?、產(chǎn)品品牌化為特征的淮南牛肉湯高質(zhì)量發(fā)展體系，推動(dòng)淮南牛肉湯從“特色產(chǎn)品”壯大為“規模商品”、從“小眾單品”升級為“網(wǎng)紅爆品”、從“地域名品”轉化為“文旅潮品”。市市場(chǎng)監管局進(jìn)一步開(kāi)展了牛肉湯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量強鏈行動(dòng)，明確提出到2025年，力爭新增團體標準5個(gè)、地方標準1個(gè)、企業(yè)標準5個(gè)，推動(dòng)中小微企業(yè)實(shí)行6S現場(chǎng)管理超過(guò)30%，并通過(guò)食品安全管理體系（ISO22000）認證和危害與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證的企業(yè)突破5家。同時(shí)，綠色食品、有機農產(chǎn)品、地理標志農產(chǎn)品總數達到5個(gè)以上，新增綠色食品認證證書(shū)10張以上，顯著(zhù)提升“淮南牛肉湯”的知名度和市場(chǎng)競爭力。

目前，我市已正式發(fā)布了淮南牛肉湯原料質(zhì)量要求、淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規程等11項團體標準，預包裝淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規程標準也已獲得省市場(chǎng)監管局立項。此外，我市正在推進(jìn)制定淮南牛肉湯食品安全地方標準，并起草了《關(guān)于推進(jìn)淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設的實(shí)施方案》，梳理出包括基礎通用安全與標準、原材料種養標準、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)標準、營(yíng)銷(xiāo)與流通標準、產(chǎn)業(yè)園區和文化旅游場(chǎng)景應用等六大方面共541項的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準體系明細表。這些標準已由淮南市標準化管理委員會(huì )正式印發(fā)，為產(chǎn)業(yè)的標準化、規范化發(fā)展提供了有力支撐。

淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的標準化建設不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，也為產(chǎn)業(yè)的規?；?、品牌化發(fā)展奠定了基礎。未來(lái)，我市將繼續以標準化建設為抓手，建立科學(xué)、完善、適用的淮南牛肉湯標準體系，充分發(fā)揮標準化的基礎性、引領(lǐng)性作用，助推淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強，實(shí)現高質(zhì)量可持續發(fā)展。

來(lái)源：質(zhì)量發(fā)展科